Leute, der Valentinstag steht kurz vor der Tür!! Habt ihr schon das richtige kleine kulinarische Geschenkchen parat? Falls nicht, habe ich hier eine einfache wie leckere Idee. Ihr wisst ja bereits: Aquafaba is a bitch! Das durfte ich schon beim Basteln veganer Macarons feststellen. Ich habe mich trotzdem noch mals rangewagt und mit nur zwei zusätzlichen Zutaten diese hübschen Meringue kreiert. Je nachdem, woher ihr kommt, nennt ihr die Dingerchen vielleicht auch Baiser oder Schäumchen. Ihr braucht ein bisschen Geduld und vor allem Ofenenergie, aber es lohnt sich. Lest mal weiter ...

Diese kleinen Kugeln haben es in sich: zart schmelzender Schokoladentrüffel mit fruchtiger Hülle und einem Hauch von ... Schwips. Das perfekte Mitbringsel für Freunde, Familie oder einfach ein tolles Praliné zum Zugreifen auf eurer Kaffeetafel. Und by the way: Sie sind im Handumdrehen gemacht. Seht sselbst!

Auf den allerallerletzten Drücker noch was Tolles schenken? Dieses Risotto ist durch getrocknete Steinpilze und Tomaten wunderbar aromatisch. Mit ein bisschen Salat und einem leckeren Weisswein dazu das perfekte (romantische?) Abendessen. Auch prima, um einem Nicht-Veganer mal zu zeigen, wie fein veganes Essen schmecken kann.

Habt ihr noch alle Zutaten im Schrank? ;-)

Sucht ihr noch nach einer gesünderen Leckerei für eure Kiddos zu Weihnachten (geht natürlich auch zum Geburtstag, Einschulung oder einfach so)? Zitroniges Popcorn mit kunterbunten Konfetti-Streuseln ist da vielleicht genau das Richtige für eure Knöpfe. Und so hübsch verpackt ist es noch dazu echt was fürs Auge - sogar für Erwachsene.

Ein simples, aber immer gern gesehenes Last-Minute-Geschenk ist diese Backmischung für einen fantastischen Schokokuchen für zwei, die nur noch auf etwas Öl und ein bisschen Mineralwasser wartet, um gebacken und genossen zu werden. Hübsch verpackt, mit Schleifchen, Schildchen, Gäbelchen und Chi Chi macht die Backmischung auch echt was her. Ran an Küchenwaage und Schraubglas. Ich hab schon mindestens zwei vorbereitet - und eine bereits verschenkt. Und ihr?

Psssst, für meine Familie kommt der Weihnachtsmann dieses Jahr mit ein paar Rohköstlichkeiten um die Ecke. Aus je 3 Hauptzutaten habe ich 3 knallfarbige Pestos kreiert, die ruckzuck zubereitet sind (geht sogar noch kurz vor der Bescherung) und toll zu Pasta, Zoodles, gekochten Kartoffeln, als Dip für Gemüsesticks oder einfach aufs Brot schmecken. Hebt hübsches Altglas auf, wascht es gründlich aus, Pesto rein, Schleife drum - fertig! Gourmet-Rohkost unterm Weihnachtsbaum., 

Neben Vanillekipferl mag ich bei weihnachtlichen Plätzchen ganz besonders die Kombi von buttrigem Teig und etwas Schokolade oder Kakao. In welcher Form sie auch immer daherkommen - als Schnecke oder Schachbrett oder oder -, kenne ich sie aus Kindertagen vom Bäcker nebenan als "Schwarz-Weiss-Gebäck". Was für ein langweiliger Name für so ein feines Weihnachtsplätzchen, das auch in vegan eine oder mehrere Sünden wert ist und auf jeden bunten Teller gehört.

So ein richtig gutes Frühstück macht doch jeden Tag gleich erfolgreicher - und wenn nicht das, lässt es uns besser auf alle die kleinen Hürden reagieren, die hier und da auf uns warten. Und so ein richtig gutes Frühstück - das kann man schenken und einem lieben Menschen, damit gleich mehrere positive In-den-Tag-Start-Erlebnisse verschaffen. Dieses Müsli kombiniert knackige Nüsse, tolle Röstaromen und zartschmelzende Schokolade - mmmmmh! Etwas selbstgemachte Mandelmilch drüber, eine Portion Obst dazu, z.B. frische Beeren oder klein geschnittene Äpfel. Fertig ist das Frühstücksglück!

Neben Geschenken aus der Küche habt ihr euch von mir für die Weihnachtszeit auch viele viele viele vegane Plätzchenrezepte gewünscht. Und da ich's mal wieder nicht abwarten kann, ich Ungeduldige ich, und auch weil man diese süssen Häppchen auch prima in den Adventskalender packen kann, den man ja jetzt dann mal langsam füllen sollte, gibt's heute eines meiner liebsten Plätzchenrezepte für euch (auch wenn noch kein 1. Advent ist): Vanillekipferl begleiten mich schon eeeeewig. Die besten kamen von meiner Oma - natürlich! - so perfekt, so vanillig. Ich bin gespannt, ob ihr diese hier genauso mögen werdet ...

Der fürs Wochenende angekündigt Wintereinbruch scheint mir genau der richtige Zeitpunkt zu sein, um euch wie versprochen die wenigen Tagen bis Weihnachten mit einigen Geschenken aus der Küche und süssen Plätzchenrezepten zu verschönern. Dieser Vanilleextrakt ist super leicht herzustellen und macht passionierte Backfeen glücklich. Für vanilligere Desserts, Kuchen und Kleingebäck also genau das Richtige (Ja ja, man kann es wohl auch pur als Vanillewodka trinken.).

Ihr braucht für ein Gläschen Vanilleextrakt

200 ml Wodka

2 Vanilleschoten

1 Glasfläschchen

Reinigt zunächst das Glasfläschchen gründlich und spült es heiss aus. Lasst es gut trocknen. Gut eignen sich kleine Flaschen mit Kork- oder Bügelverschluss. Vielleicht habt ihr ja in eurem Vorratsschrank noch ein Glas stehen, das ihr ucyceln könnt. Ich habe einfach meine Tonkaböhnchen in eine Metallbox gefüllt und hatte - violá - mein Fläschchen parat.

Je nach Grösse des Glasfläschchens solltet ihr die Vanilleschoten halbieren, damit sie hineinpassen, ohne zu sehr gestaucht zu werden. Ritzt die Vanilleschoten nun der Länge nach ein und gebt sie in das Fläschchen. Giesst das Ganze mit dem Wodka auf und verschliesst es. Nun etwa zwei Wochen stehenlassen, bis die Flüssigkeit das Vanillearoma annimmt, schon nach wenigen Stunden färbt sie sich bräunlich.

Nur wenige Tropfen des Extrakt geben Kuchen und Desserts ein tolles Vanillearoma - sehr viel intensiver, als gekaufte Produkte das tun. Viel Spass beim Schenken und Geniessen der vanilligen Kreationen! ♥