Himbeer-Meringue (oder Baiser oder Schäumchen)

Leute, der Valentinstag steht kurz vor der Tür!! Habt ihr schon das richtige kleine kulinarische Geschenkchen parat? Falls nicht, habe ich hier eine einfache wie leckere Idee. Ihr wisst ja bereits: Aquafaba is a bitch! Das durfte ich schon beim Basteln veganer Macarons feststellen. Ich habe mich trotzdem noch mals rangewagt und mit nur zwei zusätzlichen Zutaten diese hübschen Meringue kreiert. Je nachdem, woher ihr kommt, nennt ihr die Dingerchen vielleicht auch Baiser oder Schäumchen. Ihr braucht ein bisschen Geduld und vor allem Ofenenergie, aber es lohnt sich. Lest mal weiter ...

Für ca. 30 Himbeer-Meringue braucht ihr 

1 Dose Kichererbsen (400 g)

150 g Puderzucker

1 Handvoll Himbeeren

Öffnet die Dose Kichererbsen und giesst sie über ein Sieb. Fangt dabei so viel Abtropfwasser wie möglich in einer Schüssel auf (Die Kichererbsen verwendet ihr für Curry, Suppe oder röstet sie im Ofen zu einem knusprigen Snack.). Fügt den Puderzucker hinzu und schlagt alles mit einem Handrührgerät, noch besser in einer Küchenmaschine auf höchster Stufe auf, bis alles steif wird und glänzt. Füllt das aufgeschlagene Aquafaba in eine Spritztülle mit grossem Sternaufsatz. Püriert die Himbeeren und streicht sie durch ein Sieb. Taucht einen Zahnstocher in das Himbeerpüree und benetzt die Spitze eurer Spritztülle damit. Heizt euren Ofen nun auf 100 Grad Umluft auf und gebt mit der Spritztülle kleine Meringues auf ein mit Backpapier belegtes Blech (Durchmesser eines Meringues: ca. 4-5 cm). Schiebt das Backblech in den Ofen und backt die Meringues ca. 90 Minuten. Lasst das Blech nach Ausschalten des Ofens noch ca. 30 Minuten drin, nehmt es dann heraus und lasst die Meringues vollständig auskühlen. Sie sollte nun trocken sein und halten sich gut abgedeckt ca. 10 Tage - genug Zeit also, sie eurem Schatz zum Valentinstag zu schenken. ♥