Beschwipste Himbeertrüffel

Diese kleinen Kugeln haben es in sich: zart schmelzender Schokoladentrüffel mit fruchtiger Hülle und einem Hauch von ... Schwips. Das perfekte Mitbringsel für Freunde, Familie oder einfach ein tolles Praliné zum Zugreifen auf eurer Kaffeetafel. Und by the way: Sie sind im Handumdrehen gemacht. Seht sselbst!

Für ca. 12 Trüffel braucht ihr

125 g Schokolade

75 ml Kokosmilch

2 TL Kokosöl

1/2 TL gemahlene Vanille

2 EL Ahornsirup

20 ml Himbeerpüree (Eine Handvoll Himbeeren püriert und durch ein feines Sieb gestrichen.)

20 ml Alkohol (Prima passen z.B. Himbeergeist, Vodka oder Likör.)

4-6 EL Himbeerpulver (Kann man selbst machen - siehe unten - oder kaufen z.B. bei nu3.)

Solltet ihr euer Himbeerpulver selbst herstellen wollen, geht das so: 250 g Himbeeren waschen, trocken tupfen und auf einem mit Backpapier belegten Backblech bei 175 Grad Ober-/Unterhitze für 2 bis 4 Stunden backen, bis alle Flüssigkeit entwichen ist (Wichtig!). Himbeeren mit dem Mixer zu einem feinen Pulver malen. Das geht übrigens auch mit vielen anderen Obst- und Gemüsesorten. Die Pulver lassen sich - wenn wirklich aus ganz trockenem Obst und Gemüse hergestellt - über mehrere Wochen aufbewahren und als Zusätze für Smoothies, Müslis, als Desserttoppings oder Kuchendeko verwenden.

Für die Trüffel schmelzt ihr die Schokolade über Wasserdampf und unter Rühren. Gleichzeitig erwärmt ihr die Kokosmilch in einem kleinen Topf (Nicht zum Kochen bringen!). Ist die Schokolade vollständig geschmolzen, gebt ihr zunächst 1 bis 2 EL der Kokosmilch hinein und rührt alles glatt (Nicht erschrecken - die Schokolade klumpt zunächst, wird daber wieder glatt.). Gebt dann den Rest der Kokosmilch hinzu und und rührt alles glatt. Fügt schliesslich die Vanille, den Ahornsirup, das Kokosöl, das Himbeerpüree und den Alkohol hinzu und rührt alles glatt. Stellt die Mischung für mehrere Stunden, besser über Nacht in den Kühlschrank.

Nach dem Kühlen nehmt ihr je 1 TL Schokoladenmischung und rollt sie mit der Hand zu einem Ball. Verteilt das Himbeerpulver auf eiem Teller und rollt die Schokotrüffel darin. Im Kühlschrank aufbewahren oder gleich verschenken, verzehren, geniessen. ♥