Sommerliche Pfirsich-Galette

Gerade bin ich zurueck von einem sommerlichen Abstecher an die wundervolle Algarve. Noch mit Sand zwischen den Zehen und voll im Urlaubsmodus bringe ich euch dieses tolle, sommerliche Rezept fuer eine rustikale Sommer-Galette mit saftigen Pfirsichen mit. Ich habe diese Galette vielleicht drei- oder viermal gemacht ... immer am Stand am fruehen Abend auf einer Holzplanke serviert, waehrend die Schatten langsam immer laenger werden. Dazu gab's Melonen-Limo. Und was sind eure liebsten Sommerrezepte?

Fuer eine Pfirsich-Galette (ca. 4-5 Portionen) braucht ihr

175 g Mehl

1/2 TL Salz

5 EL Zucker

120 g Margarine

4-6 EL eiskaltes Wasser

50 g Sojajoghurt

50 g Sojasahne

1 Paeckchen Vanillezucker

2-3 EL Zucker

2 Pfirsiche (nicht zu fest)

1 EL Mehl

1 Paeckchen Vanillezucker

Fuer den Teig vermengt ihr Mehl, Salz und Zucker kurz mit einem Schneebesen. Gebt dann die Margarine kuehlschrankkalt sowie das eiskalte Wasser hinzu und verknetet alles mit den Haenden zu einem groben Teig. Ist er zu weich/klebrig, gebt ihr noch etwas Mehl hinzu, ist er zu trocken noch etwas Wasser. Stellt den Teig abgedeckt in den Kuehlschrank und lasst ihn fuer ca. 1 Stunde ruhen.

Vermengt in dieser Zeit den Sojajoghurt, die aufgeschlagene Sojasahne, Zucker sowie 1 Paeckchen Vanillezucker in einer kleinen Schuessel. Stellt diese ebenfalls in den Kuehlschrank. Schneidet die Pfirsiche in duenne Spalten und vermengt sie mit dem Mehl und dem letzten Paeckchen Vanillezucker. Lasst diese ebenfalls eine Weile stehen (nicht im Kuehlschrank).

Heizt euren Ofen auf 225 Grad Ober-/Unterhitze vor. Nehmt den teig aus dem Kuehlschrank, formt ihn mit den Haenden zu einem runden Galette, ggf. koennt ihr mit einem Nudelholz nacharbeiten. Der Teig sollte aber nicht allzu perfekt aussehen (Muehe geben koennt ihr euch dann wieder fuer Omas Kaffeekraenzchen.). Bestreicht den Teig mit der Joghurt-Sahne-Mischung, lasst rundum ca. einen 1 cm breiten Rand. Belegt nun die Galette mit den Pfirsichspalten - faecherfoermig oder auch einfach wild drauflegen. Schiebt die Galette platziert auf einem mit Backpapier belegten Backblech in den Ofen und lasst sie ca. 15 Minuten backen. Sie sollte nicht zu braun werden. Stilecht am Strand servieren! ♥