Darf ich euch diese kleine Sünde präsentieren, die sich im Prinzip aus zwei Rezepten zusammensetzt, die ihr bereits kennt? Das ist mein Lieblingschokoladenkuchen kombiniert mit einer tollen Karamellsauce. Obendrauf kommen noch ein paar Haselnüsse. Fertig! Könnte ich mir aber auch wunderbar mit Bananenscheiben, Apfelstücken oder Manner-Krümeln drauf vorstellen. Was meint ihr?
Für den Mini-Schokokuchen (Durchmesser ca. 12 cm) braucht ihr
150 g Mehl
1/2 Päckchen Backpulver
2-4 EL Kakaopulver
125 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
175 ml Mineralwasser
50 ml Öl
50 g gehackte vegane dunkle Schokolade
Für die Karamellsauce
3 EL Margarine
20 ml Agavendicksaft
1/2 TL Meersalz, grobkörnig
1 EL Ahornsirup
1 EL Erdnussbutter
Heizt den Ofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vor und belegt eure Springform mit Backpapier. Vermengt alle trockenen Zutaten in einer grossen Schüssel. Gebt dann das Mineralwasser und das Öl dazu und vermengt alles mit einem Teigschaber in wenigen Bewegungen zu einem Teig, der nicht ganz glatt sein muss. Hebt zum Schluss noch die Schokolade unter. Füllt den Teig in die Backform und backt ihn ca. 30 Minuten. Während der Kuchen im Ofen ist, kümmert ihr euch ums Karamell.
Für die Karamellsauce eine Pfanne erhitzen, Margarine und Agavendicksaft bei starker Hitze und unter Rühren darin schmelzen, Hitze reduzieren und weiter rühren. Die restlichen Zutaten hinzugeben und etwas weiter köcheln lassen, bis alles eindickt.
Nehmt den Kuchen aus dem Ofen und lasst ihn leicht abkühlen und übergiesst ihn noch leicht warm mit der Karamellsauce (ggf. braucht ihr nicht die volle Portion). Garniert den Kuchen nach Belieben mit Haselnüssen oder anderen Nüssen, Bananenscheiben, Mannerschnitten - wonach auch immer euch ist. ♥
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