Double Chocolate Cookies

Diesen typischen amerikanischen Chocolate Cookies wollte ich schon lange mal backen. Solche, die es in Fast Food Restaurants zu kaufen gibt, die rund und flach sind, knusprig und innen saftig und mit ganz vieeeeeel Schokolade. Wisst ihr, was ich meine? Mit diesem Rezept könnt ihr euch genau diese viel geliebten Chocolate Chip Cookies einfach nachbauen.

Für 15 bis 20 Cookies braucht ihr

1 Leinsamenei (1 EL gemahlene Leinsamen vermischt mit 3 EL Wasser)

160 g Mehl

1 TL Natron

1/2 TL Salz

110 g Margarine

100 g Vollrohrzucker

60 g weisser Zucker

1 TL Vanilleextrakt

50 g gehackte vegane weisse Schokolade (z.B. White Vanilla von iChoc)

75 g gehackte vegane dunkle Schokolade

Heizt den Ofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vor. Vermischt Mehl, Natron und Salz in einer kleinen Schüssel. Gebt alle restlichen Zutaten bis auf die Schokolade in eine grosse Schüssel und vermengt alles mit dem Handrührgerät auf unterster Stufe für ca. 5 Minuten. Gebt nun nach und nach bei laufendem Rührgerät die Mehlmischung hinzu, bis ein glatter Teig entsteht. Hebt zum Schluss die gehackte Schokolade mit einem Löffel oder Teigschaber unter. Nehmt nun Portionen von etwas weniger als 1 EL vom Teig ab und gebt sie mit ausreichend Abstand zueinander auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. Ihr müsst den Teig nicht in Cookie-Form bringen, er läuft beim Backen sowieso auseinander, so dass die Cookies nach dem Backen rund und flach sind. Schiebt nun das Blech in den Ofen und backt die Cookies für 12 bis 15 Minuten. Sie sollten nicht zu braun werden, dann sind sie recht knusprig und innen nicht mehr saftig. Gibt's jetzt noch irgendeinen Grund, zu Subway zu gehen? Nö! Glas Sojavanillemilch dazu und geniessen. ♥