Double Chocolate Cookies

Die Plätzchenzeit ist vorbei - lasst uns Cookies backen! Nein, ernsthaft! Ich mag diese länger haltbaren Leckereien generell sehr gern, weil ich sie meinem Liebsten als Überraschung einfach mal in die Arbeitstasche schmuggeln kann, auch wenn ich sie schon vor 5 Tagen gebacken habe. Liebe geht durch den Magen. Findet ihr nicht auch? Und Liebe mit Schokolade gleich doppelt.

Für ca. 18 Cookies

(nass)

30 g Agavendicksaft

30 g Zucker

75 g Margarine 

2 TL Kokosöl (oder etwas mehr Margarine)

3 EL Apfelmus

60 ml Mandelmilch

1 EL Maisstärke

1 EL Instantkaffee (Kann man auch weglassen, aber ich mag ein bisschen Kaffeegeschmack sehr gern.)

1/2 TL Vanilleextrakt

(trocken)

100 g Weissmehl

60 g Vollkornmehl

50 g Kakaopulver

1/2 TL Backpulver

1/2 TL Salz

(zusätzlich)

60 g vegane dunkle Schokolade

Gebt zunächst alle trockenen Zutaten in eine kleine Schüssel und vermengt sie. Schmelzt das Kokosöl, gebt alle feuchten Zutaten in eine grosse Schüssel und verrührt sie mit dem Handrührgerät, bis sie sich gut miteinander verbunden haben. Gebt nun in kleinen Portionen und bei laufendem Handrührgerät die trockenen Zutaten zu den feuchten, bis ein gleichässiger Teig entstanden ist. Hackt die Schokolade und hebt sie unten den Teig.

Heizt euren Ofen auf ca. 175 Grad Ober-/Unterhitze vor und belegt ein Backblech mit Backpapier. Verwendet einen Esslöffel, um aus dem Teig Cookies zu formen (1 Cookie = ca. 3/4 EL Teig). Steht ihr eher auf flache Kekse, drückt den Teig mit dem bemehlten Löffel noch etwas platt. Backt die Cookies ca. 10 bis 12 Minuten. Lasst sie auskühlen und bestäubt sie mit Puderzucker. Oder habt ihr sie etwa schon heiss vom Blech genascht?!? ♥