Kokos-Chia-Pudding mit Himbeeren und dunkler Schokolade

Ich habe DAS Frühstück für mich entdeckt, meine Lieben. Auch weil mich die immer gleiche Smoothie-Bowl mit Banane und Himbeere irgendwie anödet, hab ich mal ein bisschen in meinen Schränken geschaut, was da noch so rumsteht. Mmmh, Chaisamen! Kürzlich verwendet in einem rohköstlichen Schokoladenkuchen wollte ich nun mal einen Pudding daraus machen. Und wow!! Der schmeckt mit Kokosmilch wirklich lecker - auch wenn ich ehrlich sagen muss, dass ich mich an die Konsistenz ein bisschen gewöhnen muss. Achja, gemacht ist dieses Frühstück auch in etwa 10 Minuten. Für alle eiligen Mäuse also absolut geeignet.

Für 1 Frühstücksportion Kokos-Chia-Pudding mit Himbeeren braucht ihr

3-4 EL Chiasamen

150 ml Kokosmilch

1 EL Agavendicksaft

100 g TK-Himbeeren (am Vortrag in den Kühlschrank gestellt zum Auftauen)

2 Stückchen dunkle vegane Schokolade

Verrührt in einer Schüssel die Chiasamen mit der Kokosmilch. Falls diese zu dickflüssig ist, unbedingt noch etwas Wasser zum Verdünnen zugeben, damit die Samen auch gut quellen können. Etwa 5 bis 10 Minuten quellen lassen, bis ein dickflüssiger Pudding entstanden ist. Nach Bedarf etwas Agavendicksaft hinzugeben. Den Pudding mit den aufgetauten Beeren abwechselnd in eine Schale schichten. Schokolade raspeln und damit garnieren. Eigentlich schneller zubereitet als gegessen, oder? Übrigens: Chiasamen kann man in allen möglichen Flüssigkeiten quellen lassen und so tolle Puddinggeschmacksrichtungen kreieren. Probiert's mal aus! ♥