Steinpilz-Risotto mit getrockneten Tomaten (Kochmischung)

Auf den allerallerletzten Drücker noch was Tolles schenken? Dieses Risotto ist durch getrocknete Steinpilze und Tomaten wunderbar aromatisch. Mit ein bisschen Salat und einem leckeren Weisswein dazu das perfekte (romantische?) Abendessen. Auch prima, um einem Nicht-Veganer mal zu zeigen, wie fein veganes Essen schmecken kann.

Habt ihr noch alle Zutaten im Schrank? ;-)

Für ein Glas (750 ml) Steinpilz-Risotto-Mischung für ca. 4-6 Personen braucht ihr

1. 1/2 Tassen Risotto-Reis

2 EL Granulat für Gemüsebouillon

1 Handvoll getrocknete Tomaten

2 Händevoll getrocknete Steinpilze

2 Lorbeerblätter

Vom Koch hinzuzufügen sind

100 ml Weisswein

1/2 Bund Petersilie

Salz, Pfeffer nach Belieben

Um das Risotto zuzubereiten, wird die Mischung mit dem Weisswein in einen grossen Topf gegeben. Auf mittlerer Hitze kochen lassen, bis der Weisswein aufgesogen ist. Dann immer weiter mit Wasser angiessen. Stück für Stück kleine Wassermengen (je ca. 1 Tasse) hinzugeben und immer wieder umrühren. Bis das Wasser aufgesogen und der Reis al dente gekocht ist. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen und mit gehackter Petersilie bestreuen. Mit einem Glas Weisswein servieren und geniesssssssen! ♥