Mini-Vanille-Donuts mit Granatapfel-Glasur

Eine der tollsten Errungenschaften der letzten Wochen war für mich ein Blech für Mini-Donuts. Oh my, diese kleinen Dinger haben es mir wirklich angetan (auch weil ich Muffins zugegebenermassen schon immer irgendwie langweilig fand)! Unzählige Geschmacks- und Glasurvarianten. Von den Toppings mal ganz zu schweigen. Auf Candy Buffets machen sich im bunten Zuckerfrostingmäntelchen eine tolle Figur. Diese Donuts sind dank tollem Vanillearoma und dem Fruchtkick Granatapfel eine tolle Idee fürs weihnachtliche Gäste bewirten.

Für 24 Mini-Donuts braucht ihr

80 g Mehl

80 ml Sojamilch

Ei-Ersatz für 1 Ei

2 EL neutrales Öl

30 g Zucker

1 TL Backpulver

1 Päckchen Vanillezucker

einige Tropfen Vanille-Extrakt

Für die Granatapfel-Glasur

100 g Puderzucker

15 ml Sojasahne

15 ml Granatapfelsaft

bei Bedarf einige Tropfen rote Lebensmittelfarbe

Heizt den Ofen auf 160 Grad Umluft vor und fettet die Donut-Form gut ein.

Dann zunächst den Ei-Ersatz anrühren, dann diesen mit allen anderen Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät einige Minuten zu einem glatten, recht flüssigen Teig verrühren. Den Teig in einen Spritzbeutel mit mittelgrossem Loch füllen und den Teig in die Donut-Mulden füllen. Schiebt die Form auf mittlerer Schiene in den Ofen und backt die Donuts ca. 10 Minuten. Donuts aus dem Ofen nehmen, ca. 10 bis 15 Minuten abkühlen lassen, aus der Form lösen und auf ein Kuchengitter setzen (etwas Backpapier darunterlegen).

Verrührt alle Zutaten für die Glasur, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind. Ist die Glasur zu fest, etwas mehr Granatapfelsaft hinzugeben, ist sie zu flüssig, mehr Puderzucker. Wenn euch die Glasur nicht rot genug ist, könnt ihr mit ein paar Tropfen roter Lebensmittelfarbe nachhelfen. Gebt die Glasur mit einem kleinen Löffel über die Donuts. Restglasur tropft auf das Backpapier unter dem Kuchengitter. Was die Toppings angeht, sind eurer Fantasie keine Grenzen gesetzt. Besonders hübsch sehen Kokosraspeln auf der roten Glasur aus.

Lasst die Donuts trocken und geniiiiiieeeeeesst sie gemeinsam mit euren Gästen. ♥