So eine rohvegane Hauptmahlzeit ist echt was Feines - ruckzuck gemacht, super gesund, mega viele Vitalstoffe. Das gibt ein echtes Superwoman-Gefühl - vor allem bei diesem miesepetrigen Wetter, das einen irgendwie den ganzen Tag nur im Bett rumhängen lassen will. Aber nicht mit mir! Schnell Zucchini spiralisiert, Tomaten "geraspelt" und fertig ist der italienische Klassiker in rohvegan! Nom nom!
Für 1 Portion Zoodles alla Puttanesca braucht ihr
1-2 Zucchini
2 Tomaten
5 schwarze Oliven
1 TL Kapern
3 sonnengetrockenete Tomaten
1 TL gehacktes Basilikum
1/2 TL Oregano
1/4 TL Knoblauchpaste
Salz, Pfeffer
10 Cashewnüsse
Reibt die Tomaten über eine grobe Reibe, um eine Art rohe Tomatensosse zu erhalten. Schneidet die Oliven in Scheiben, die getrockneten Tomaten in kleine Stückchen und gebt sie mit den Kapern dazu. Würzt eure Sauce mit Basilikum, Oregano, Salz, Pfeffer und Knoblauchpaste. Um Zucchinispaghetti zu erhalten, dreht ihr eure Zucchinis durch einen Spirali. Gebt die Sauce dazu. Jagt zum Schluss noch die Cashewnüsse durch den Mixer und gebt sie als feinen "Parmesan" über eure Pasta. So leicht und so lecker! Ich liebe liebe liebe Gemüse! ♥
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