Kokos-Vanille-Panna-Cotta mit Cranberry-Kompott

Zugegeben: Panna Cotta war nie eines meiner Lieblingsdesserts, ich fand die Sahnevariante tatsächlich immer recht geschmacklos und konnte sie nur mit einer fruchtig-süssen Sosse ertragen. Diese Panna Cotta hier hingegen besticht durch einen tollen Kokosgeschmack (Ja, ich bin ein Kokos-Fan!) mit leichter Vanillenote und harmoniert perfekt mit dem himmlischen, nur wenig bitteren Cranberry-Kompott, das durch braunen, karamellisierten Zucker erst richtig vollmundig wird. Ein Hauch Kardamom rundet das Geschmackserlebnis ab. Wie gut, dass man dieses Dessert in weniger als 30 Minuten zaubern kann und es echt was fürs Auge ist (Vielleicht DAS Weihnachtsdessert - schon mal vormerken!).

Für 2 Portionen Panna Cotta braucht ihr

250 ml Kokosmilch

1/2 Vanilleschote

2-4 EL Zucker

1/2 TL Agar Agar

Für das Cranberry-Kompott

40 g brauner Zucker

150 g Cranberries

1/2 TL Kardamom

Gebt die Kokosmilch mit dem ausgekratzten Mark der halben Vanilleschote und der halben Vanilleschote in einen Topf und lasst sie ca. 5 Minuten köcheln. Gebt Zucker und Agar Agar hinzu und kocht das Ganze weitere 2 Minuten. Streicht die Creme durch ein Sieb und füllt sie in zwei heiss ausgespülte Dessertgläschen, die sich gut stürzen lassen, und stellt sich für mindestens 20 Minuten in den Kühlschrank.

Für das Kompott zunächst den braunen Zucker in einem Topf auf dem Herd karamellisieren lassen, mit Wasser ablöschen (Achtung: Karamell wird fest, löst sich aber dann im heissen Wasser wieder.), Cranberries hinzugeben und bei mittlerer Hitze zu einem Kompott einkochen. Das dauert ca. 7 bis 10 Minuten. Zum Schluss Kardamom hinzugeben und Kompott leicht abkühlen lassen.

Die Panna Cotta auf einen Teller stürzen und mit Kompott anrichten. Servieren und Eindruck schinden! (Ja ja, geniessen natürlich auch.) ♥