Für alle, die es noch nicht gemerkt haben: Halloween steht vor der Tür! Und aus veganen Zutaten kann man so richtig schön gruuuuuseligen Süsskram machen. Böse findet ihr das Ganze vielleicht, wenn ich euch erzähle, dass ich dafür Omas guten Plätzchenteig genommen habe - vorher veganisiert natürlich. Das heisst, diese Ausstecher schaffen's dann auch noch auf den Weihnachtsteller - mit dem passenden Zuckerglasurmäntelchen, versteht sich. Ran an Mehl, Zucker und Co. - und happy Halloween!
Für ca. 25 Spattercookies braucht ihr
250 g Mehl
1 Leinsamenei (1 EL gemahlener Leinsamen vermischt mit 3 EL Wasser)
125 g Margarine
65 g Zucker
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillezucker
abgeriebene Schale 1/2 Zitrone
Für die Glasur
150 g Puderzucker
5 EL Sojasahne
50 g Puderzucker
1 EL rote Lebensmittelfarbe
Vermischt alle Zutaten in einer grossen Schüssel und knetet sie mit den Händen zu einem glatten Teig, den ihr für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lasst.
Heizt den Ofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vor und belegt ein Bachkblech mit Backpapier. Walzt den Teig nun in jeweils kleineren Portionen mit einem Nudelholz aus (ca. 1/2 cm dick), stecht mit einerm Dessertring (Durchmesser 8 cm) oder einem Glas nun Kreis aus. Den Teig so weiterverarbeiten, bis nichts mehr übrig ist. Die Kekse auf das Backblech legen (ggf. 2 Bleche nötig) und ca. 10-14 Minuten backen. Kekse beobachten - sie werden recht schnell zu dunkel.
Kekse aus dem Ofen nehmen und während sie abkühlen, die Glasur anrühren. Dafür in einem Gefäss Puderzucker Sojasahne, in einem zweiten Gefäss Puderzucker mit Lebensmittelfarbe mischen. Die weisse Glasur darf etwas zähflüssiger, die rote etwas flüssiger sein (je nach Konsistenz mehr Puderzucker oder Flüssigkeit zufügen). Tragt nun mit einem kleinen Löffel weisse Glasur auf die komplette Vorderseite der Cookies aus, lasst die Glasur leicht antrocknen (Das geht am besten im Kühlschrank.). Taucht einen Silikonpinsel in die rote Glasur und spritzt diese auf die Cookies, so dass es aussieht wie Blutspritzer. Violá! Geniesst die knusprig-gruseligen Cookies.
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