Überfressen vom Wochenende denkt man sich am Anfang einer neuen Woche so manches Mal: Jetzt mal einen Gang runterschalten, mehr Frischzeug, entgiften. Das Wort, das dann oft in meinem Kopf aufblinkt ist: rohvegan. Und was ist mit dem Süsskram? Den gibt's trotzdem, und zwar in Form dieser rohköstlichen Grapefruit-Mousse, aufgepeppt mit etwas rotem Pfeffer und einem improvisierten Minzpesto. Ohne umfangreiche Zutatenliste, langes Backenoder zusätzliche Wartezeiten ist das cremige Dessert im Handumdrehen zubereitet (und noch schneller gegessen!).
Für 2 Dessertportionen braucht ihr
1/2 Grapefruit
1/2 Avocado
etwas Agavendicksaft (Einfach weglassen, wenn ihr das Dessert 100 % rohvegan geniessen möchtet.)
ca. 10 rote Pfefferkörner
1/2 Bund frische Minze
etwas Kokosöl
Zwei dünne Scheiben von der Grapefruithälfte abschneiden und zur Seite legen, die braucht ihr später für die Deko, den Rest des Fruchtfleischs gemeinsam mit der 1/2 Avocado im Blender vermixen, wenn nötig etwas Wasser hinzugeben, um eine feine, mousseartige Konsistenz zu erhalten. Bei Bedarf mit Agavendicksaft süssen. Pfefferkörner mit dem Mörser grob zerkleinern und unter die Mousse heben, einen Rest zum Dekorieren aufheben. Minze mit etwas Kokosöl im Blender zu einem Pesto mixen. Die Mousse ggf. etwas kalt stellen, später in kleine Dessertgläser füllen, Minzpesto daraufgeben, mit zerstossenen Pfefferkörnern bestreuen. Zusammen mit einer Grapefruitscheibe und ein paar Minzblättern servieren und: unbeschwert (!) geniessen! ♥
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